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Para quem já conhece, sabe do que estou falando.
Esse é o meu pão integral.
Ele é ideal para acompanhar vários pratos entre eles a nossa Hakepeter, ou aquele pesto do post anterior ou qualquer patê que você faça.
Tenho receita de vários, mas isso é assunto para um próximo post.
Ou simplesmente para acompanhar queijos e salame e claro, um bom vinho.
Espero que gostem pois ele faz muito sucesso.

Receita de pão integral

Rende um pão grande

1 copo e meio de água morna
1/2 xícara de óleo de milho ou outro de sua preferencia
1 colher de sopa rasa de sal marinho
2 colheres de sopa rasas de açúcar (pode ser mascavo ou demerara)
1copos de farinha de trigo branca normal
3 copos de farinha de trigo integral fina (ou 1copo de farinha integral e mais meio de farelo de trigo e meio de farinha de germe de trigo, ou meio de farelo de aveia ou meio de farinha de linhaça)
Ou seja, tem que completar 4 copos de farinha, sendo sempre 1copo de trigo branco e o os outros 3 misture o que quiser.
Um envelope de fermento de pão daqueles individuais de 10gr.

Comece colocando os líquidos numa bacia, e vá juntando as farinhas sempre aos poucos, incorporando- as.
Tem que misturar até soltar das mãos, talvez vá mais um pouco de trigo, mas muito aos pouquinhos, só para ir secando a massa enquanto sova.
Feito isso, tape a bacia com um plástico (feche com um elástico em volta)e deixe crescer até subir a borda.
Tire delicadamente a massa da bacia, modele o pão e coloque na forma, deixando crescer novamente enquanto o forno aquece.
Leve a assar por aproximadamente 40min a 1hora depende do forno.
Retire do forno e ainda quente abafe com um pano de prato, para amaciar a casca.
Se ficou muito duro ( é que o pão integral feito no forno a gás, as vezes fica com a casca dura) molhe um pano de prato e envolva o pão enquanto está bem quente e ainda assim abafe com outro seco)

Se quiser pode fazer bolinhas e colocar em um tabuleiro e assar pãezinhos redondinhos.
Daí não precisa deixar crescer na bacia, pode modelar e colocar direto no tabuleiro deixar espaço entre eles, esperar crescer bem e levar para assar por menos tempo ( 30min mais ou menos).
Fica muito bom…..

Por Carla, não! Por Rosita, nossa super chef!

Que tal impressionar sua mãe neste almoço de domingo? Fiz uma seleção de receitas que irão agradar a família inteira. Prepare a lista de compras e surpreenda neste Dia das Mães.

As receitas estão indicadas para servir 6 pessoas.

Salada de Camarão com Manga + Salmão ao Shitake com arroz ao pesto + Chocolate Semifredo

Entrada

Salada de Camarão com Manga

Ingredientes:

1,5 kg de camarões rosa descascados, limpos e secos

3 mangas cortadas em cubinhos

1 pimenta dedo de moça picadinha, sem sementes

150 ml de azeite de oliva

Salsinha e cebolinha picadas

Sal e pimenta moída a gosto

Suco de 2 limões

1 galhinho de alecrim e outro de tomilho

18 pimentas biquinho para decorar

Como Preparar:

- Numa frigideira aqueça (sem deixar queimar) 1 colher sopa de azeite de oliva, coloque os galhinhos de alecrim e tomilho inteiros para aromatizar o azeite e junte os camarões. Deixe fritar durante 1 minuto e inclua  sal e o gengibre finamente picado. Deixe fritas por mais 1 minuto. Retire da frigideira e reserve e deixe esfriar. Descarte os galhinhos de alecrim e tomilho.

- Numa travessa misture as mangas, a pimenta dedo de moça, a salsinha, a cebolinha, os camarões, o suco de limão e o azeite de oliva. Corrija o sal.

- Divida em 6 porções e distribua nos pratos. Acrescente pimenta moída na hora (a gosto) e decore com 3 pimentas biquinho.

Prato Principal

Salmão ao Shitake com arroz ao pesto

Ingredientes:

1 filé de salmão

2 bandejas de cogumelo shitake

3 xícaras de arroz

3 colheres de sopa de molho pesto

2 colheres de sopa de manteiga

Azeite de oliva

Sal e pimenta moída a gosto

Alecrim

Como Preparar:

- Corte o filé de salmão em pedaços, tempere com sal e pimenta, coloque numa assadeira, sobre os filés coloque as folhinhas de tomilho e regue com azeite de oliva.

Asse em forno médio por 20 minutos.

- Cozinhe o arroz a sua maneira, mas 3 minutos antes de desligar, acrescente o pesto, misturando bem. A proporção é 2 colheres de sopa para cada xícara de arroz.

- Corte os cogumelos em tiras e salteie na manteiga com sal a gosto (numa frigideira)

- Monte os pratos como sugere a foto, ou sirva em travessas: uma para o arroz e uma para os filés de salmão coberto com o shitake.

Se você não gosta de shitake, outra opção para acompanhar o salmão é saltear na manteiga com alcaparras e cogumelos, ou com os tradicionais molhos de laranja ou maracujá.

Sobremesa

Chocolate Semifredo

Ingredientes:

250 g de chocolate amargo derretido

6 ovos, gemas separadas das claras

2 colheres de sopa de brandy

1 e ½ xícara de chá de creme de leite fresco

Como Preparar:

- Quando o chocolate estiver frio, acrescente as gemas uma a uma e mexer delicadamente. Adicionar o brandy.

- Numa tigela bata o creme de leite até formar picos. Juntar delicadamente o creme à mistura.

- Em outra tigela, bater as claras em neve até formar picos e juntar delicadamente à mistura de chocolate.

- Despejar a mistura numa assadeira retangular e funda forrada com filme plático e colocar no freezer por 4 horas no mínimo. Só retire do freezer quando for servir.

- Corte em fatias e sirva acompanhado de sorvete de limão ou outro de sua preferência.