Dica gastronômica #5
por Lurdes BroeringPara quem já conhece, sabe do que estou falando. Esse é o meu pão integral. Ele é ideal para acompanhar vários pratos entre eles a nossa Hakepeter, ou aquele pesto do post anterior ou qualquer patê que você faça. Tenho receita de vários, mas isso é assunto para um próximo post. Ou simplesmente para acompanhar [...]
Para quem já conhece, sabe do que estou falando.
Esse é o meu pão integral.
Ele é ideal para acompanhar vários pratos entre eles a nossa Hakepeter, ou aquele pesto do post anterior ou qualquer patê que você faça.
Tenho receita de vários, mas isso é assunto para um próximo post.
Ou simplesmente para acompanhar queijos e salame e claro, um bom vinho.
Espero que gostem pois ele faz muito sucesso.
Receita de pão integral
Rende um pão grande
1 copo e meio de água morna
1/2 xícara de óleo de milho ou outro de sua preferencia
1 colher de sopa rasa de sal marinho
2 colheres de sopa rasas de açúcar (pode ser mascavo ou demerara)
1copos de farinha de trigo branca normal
3 copos de farinha de trigo integral fina (ou 1copo de farinha integral e mais meio de farelo de trigo e meio de farinha de germe de trigo, ou meio de farelo de aveia ou meio de farinha de linhaça)
Ou seja, tem que completar 4 copos de farinha, sendo sempre 1copo de trigo branco e o os outros 3 misture o que quiser.
Um envelope de fermento de pão daqueles individuais de 10gr.
Comece colocando os líquidos numa bacia, e vá juntando as farinhas sempre aos poucos, incorporando- as.
Tem que misturar até soltar das mãos, talvez vá mais um pouco de trigo, mas muito aos pouquinhos, só para ir secando a massa enquanto sova.
Feito isso, tape a bacia com um plástico (feche com um elástico em volta)e deixe crescer até subir a borda.
Tire delicadamente a massa da bacia, modele o pão e coloque na forma, deixando crescer novamente enquanto o forno aquece.
Leve a assar por aproximadamente 40min a 1hora depende do forno.
Retire do forno e ainda quente abafe com um pano de prato, para amaciar a casca.
Se ficou muito duro ( é que o pão integral feito no forno a gás, as vezes fica com a casca dura) molhe um pano de prato e envolva o pão enquanto está bem quente e ainda assim abafe com outro seco)
Se quiser pode fazer bolinhas e colocar em um tabuleiro e assar pãezinhos redondinhos.
Daí não precisa deixar crescer na bacia, pode modelar e colocar direto no tabuleiro deixar espaço entre eles, esperar crescer bem e levar para assar por menos tempo ( 30min mais ou menos).
Fica muito bom…..









